КОФЕЙНЫЕ ИСТОРИИ
Чашка утреннего эспрессо — это ритуал, который делает начало дня по-настоящему приятным и бодрым. А глоток черного кофе или латте в обед сравним с моментом, когда весь мир должен подождать. Ведь есть только ты и кофе…
ЛЕГЕНДЫ С АРОМАТОМ КОФЕ
Благодарить за столь щедрый подарок — открытие кофейных зерен — мы можем нескольких исторических личностей. По одной из версий, кофе как напиток — находка йеменского шейха Абд-аль-Кадира. Он был яростно увлечен врачеванием и постоянно искал всевозможные лекарственные препараты от головной боли и несварения желудка. Как-то раз ему под руку попались красные ягоды, похожие на карликовые вишенки. Высушив их на солнце и приготовив из них отвар, шейх с удивлением обнаружил, что у напитка дивный вкус и приятный аромат. А еще он придавал бодрость и хорошее самочувствие.
Существует также легенда, по которой некий пастух Калдим стал первооткрывателем кофе. Однажды он обратил внимание на то, что стадо коз во время выпаса срывает с куста красноватые ягоды и с наслаждением жует их. А после «трапезы» животные становятся такими активными и выносливыми, что могут легко преодолеть самые долгие маршруты.
Калдим собрал горсть неизвестных ягод и отнес в ближайший монастырь. Монахи иссушили дары пастуха и сварили из них напиток. Впоследствии он стал настоящим подспорьем для тех, кто бодрствовал во время всенощной молитвы.
ПЕРВЫЕ ШАГИ К ПОПУЛЯРНОСТИ
Первые письменные доказательства того, что человечество тысячелетия назад употребляло кофе, мы находим в арабской литературе 900-х годов до н.э. Примерно в
7-м веке до н.э. в городе Мокко (Аравия) уже существовали целые кофейные плантации. Однако о кофе как о вкусном и бодрящем напитке человечество заговорило намного позже — только в IX веке н.э. А обжаривать кофейные зерна мы научилисьеще через сто с лишним лет. Причем, как часто это бывает, во многом помог счастливый случай.
Аравийские печи часто располагались в полях. Поэтому не исключено, что однажды по чистой случайности в пламя попали кофейные ягоды. Они распространили такой манящий аромат вокруг, что привлекли внимание всех, кто был поблизости. Вероятно, это и стало первым и важным шагом на пути к созданию целой кофейной истории.
Молва о находке — кофейном напитке — распространялась через Аравию в Мекку и Медину. А в середине XVI века докатилась и до Константинополя — в 1554 году здесь была торжественно открыта первая кофейная лавка.
ПОКОРЕНИЕ ЕВРОПЫ
В 1615 году первый глоток кофе сделала Италия: постарались венецианского купцы, которые завезли в страну из далекой Турции несколько сундуков с кофейными зернами.
Через 30 лет после Италии среди поклонников кофе оказалась и Франция. Самыми «кофейными» городами в те времена считались Марсель и Париж. Долгие годы заведение «Кафе патриотов», появившееся во Франции в XVIII веке, оставалось шумным и веселым от бесконечного потока посетителей.
Первая чашка кофе на территории Англии была выпита не ранее середины XVII века. И вполне вероятно, что инициатором напитка был некий торговец еврейско-турецкого происхождения по имени Джейкоб. Именно с его легкой руки в 1652 году в Оксфорде была открыта первая кофейня, снискавшая популярность среди англичан в кратчайшие сроки. Уже за несколько лет после этого события в Лондоне начался настоящий кофейный бум: в городе было открыто свыше 2000 кофеен.
Однако не все были в восторге от нового увлечения европейцев. Английский монарх Карл Стюарт II видел в кофе злейшего врага. Памятуя о том, какой ценой досталась ему корона, считал кофейные заведения центрами подрывных и заговорщицких идей. Обеспокоенный тем, что теряет власть над английской нацией, король издал указ, вошедший в историю под названием «Об уничтожении кофеен» и с 1675 году, кофейни были вне закона.
А вот король Пруссии Фридрих Первый был более дальновидным в отношении кофе. Видя, как пустеет его казна и как стремительно люди прикипают к кофе, монарх объявил государственную монополию на кофейный напиток. И этот шаг позволил ему легко и быстро наполнить золотом казну государства.
Кофейный след можно найти и в истории Австрии. В 1685 году во время знаменитой Венской битвы турки напали на столицу государства. Но потерпели разгром и бежали так спешно, что позабыли тысячи мешков с кофейными зернами внутри. И этим не преминули воспользоваться австрийские победители.
В Нидерландах кофе появилось благодаря хитрости и ловкости здешних жителей. Прослышав о кофе, группа из нескольких смельчаков отправилась в Аравию и выкрала пару десятков мешков кофейных ягод. Так на знаменитом острове Ява появились первые плантации для выращивания кофе, которые с годами превратились в полномасштабные кофейные мануфактуры.
ПОКОРЕНИЕ ЮЖНОЙ АМЕРИКИ
Появление бразильского кофе связано с красивой любовной историей. В XVIII веке, как известно, две Гвианы (Голландская и Французская) все никак не могли зафиксировать границу между своими территориями. Для честного и беспристрастного размежевания земель был выбран мудрый бразильский офицер. Выполняя свое поручение, он вдруг поднял глаза в толпу и увидел прекрасную женщину. Красивую. Цветущую. Любовь вспыхнула мгновенно. На знак сердечной взаимности дама подарила возлюбленному букет цветов, в котором были веточки кофейного кустарника.
А потом, преодолев сотни миль по разным континентам, кофе наконец-то прибыл и в США, где к тому моменту господствовал его величество Чай. И не известно, как бы сложилась судьба двух заядлых конкурентов, если бы не новый высокий налог на импорт чая…
Американцы отказались от любимого напитка в пользу кофе. И ничуть об этом не пожалели: американо стал для них национальным достоянием и богатством. Не удивительно, что именно американцы, обожающие кофе, придумали так называемый coffeebreak (кофе-паузу) и сумели создать целые империи кофейного производства. Чего только стоит громкая история появления сети кофеен Starbucks.
ПЕРВЫЙ ГЛОТОК КОФЕ В УКРАИНЕ
Впервые о кофе на украинских землях заговорили в Каменец-Подольском и Хотыне — сказалась историческая близость с турецкими землями и известные военные события. В далеком XV веке султан Магомет ІІ мечтал присоединить украинские места к территории Турции. В 1476 году с многочисленным 200-тысячным войском он подступил к украинским городам, готовый осадить их. Но звезды отвернулись от Магомеда — турки были разбиты. Они бежали, позабыв драгоценные мешки с кофе.
Украинцы, памятуя, что янычары из коричневых ароматных зерен варили особый напиток, попытались воссоздать рецепт его приготовления. После нескольких неудачных попыток идеальный состав и пропорции были найдены. И аромат бодрящего кофе по-украински (да-да, именно так!) заструился над нашими родными землями.
Что ж, выходит, что первый глоток кофе был сделан на территории Украины значительно раньше, нежели в той же Франции, Вене и Австрии. И получается, что кофейная история в Европе стартовала не где-нибудь, а у нас, на наших украинских просторах…
