vcoffee.com.ua | История чая

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ЧАЯ

Для кого-то чай — это утренний ритуал. Для кого-то — способ перевести дыхание в течение рабочего дня. Кому-то же чай представляется как лучшее лекарство от хандры и усталости. Чаю отдают предпочтение те, кто ведет здоровый образ жизни и те, кто просто ценит особый, ни с чем несравнимый вкус насыщенного и полезного напитка.

Как бы то ни было, на земле нет ни одного человека, который бы не пробовал этот вкусный напиток хотя бы раз.

ЛЕГЕНДА О ЧАЕ

1 2 3 4

За 5000 лет существования чай успел стать одним из самых популярных напитков на земле. А началось все в далеком 2700 году до н.э. в Древнем Китае. Тогда при дворе императоров династии Тан стали подавать насыщенный ароматный напиток из чайных листьев. Правда, в тот период к чаю относились исключительно как к микстуре от головной боли, а секреты его приготовления держали в строжайшем секрете.

Существует и другая версия происхождения чайного напитка. Согласно легенде, она связана с именем мудрого и любознательного императора Шэнь-нуна. Говорят, он часто бродил по саду, любил собирать ароматные травы и делать из них всевозможные отвары. Большой любитель путешествий, император также неоднократно посещал разные регионы страны и привозил оттуда засушенное разнотравье.

В 2737 году с Шень-нуном случился конфуз, который впоследствии положительно отразился на жизни каждого из нас. Однажды Шень-нун сварил любимый травяной напиток. Сделав пару глотков, император вдруг понял: вкус у напитка — иной. Более богатый, насыщенный. Но в чем же было дело? Ингредиенты те же, рецептура – привычная. И только заглянув в котел с горячим напитком, Шень-нун понял истинную причину радикальных перемен … Это были чайные листья, которые упали в котел из-за порывистого ветра. С тех пор император всегда пил отвар с чайными листьями и никогда не изменял своим вкусовым привычкам.

Есть и более драматичная история того, как родился первый чайный напиток. Говорят, принц Китая Дарума, человек мудрый и просветленный, приготовился к медитации. Однако, утомленный, он совсем не заметно для себя заснул. В наказание за такую провинность принц Дарума наказал сам себя. И наказал очень жестоко: он отрезал себе веки. И каждая ресничка, упавшая на землю, на следующий день проросла в виде небольшого кустарника. Из него-то мудрый китаец и стал варить необычный напиток, который так полюбился всему миру.

КИТАЙСКИЕ ЧАЙНЫЕ ТРАДИЦИИ

1 2 3

Изначально чай использовали как лекарственный напиток. Его подавали как отдельную жидкость, часто добавляли в целебные мази от ревматизма, использовали как порошок в средствах для восстановления зрения. Однако примерно с 620-х годом до н.э. чай начинают пить просто так, для удовольствия.

Уже к концу первого тысячелетия н.э. в Китае были сформулированы основные правила и традиции чаепития. В этот же период появилось такое понятие, как «чайная церемония».

Открывались специальные школы, в которых обучали мастеров по созданию чайного напитка. Кроме того, китайцы, испробовав множество способов приготовления чая, пришли к выводу, что самый лучший из них — это заваривание. До этого же момента считалось, что чай нужно долго варить, что неминуемо приводило к потере его вкусовых и ароматических свойств.

Чай пережил много взлетов и падений. Например, в XIII веке о нем практически позабыли. Причиной тому послужило нашествие монголов. И только спустя 200 лет, в XIV веке с приходом на императорский трон династии Мин, все вернулось на круги своя. И чай снова стал излюбленным напитком. Так было вплоть до начала ХХ века, пока Китай постепенно не утратил свое господство на чайном рынке.

ЯПОНИЯ ПЕРЕНИМАЕТ ЛАВРЫ

1 2

С этого момента на арену выходит новый игрок, которому было суждено перенять лавры успеха Китая и также оставить свой след в чайной истории. Речь идет о Японии периода 1700-х годов. Здесь выращивалось свыше 10 сортов чая. Более того, помимо ежедневных чайных торжеств с участием монархов и аристократии, устраивались разные чайные турниры. Суть их заключалась в следующем: участники должны были определить по вкусу и цвету напитка его сорт и способ приготовления. Надо сказать, подобные мероприятия пользовались большой популярностью.

Примерно в это же время, в 1740 году, японские целители сумели вырастить излюбленный ныне сорт чая — санте.

ПОКОРЕНИЕ ЕВРОПЫ И США

1 2 3 4

Европейцы начали употреблять чай не ранее XVII века. Первыми приверженцами этого напитка считаются жители Нидерландов, Португалии и Англии. Далее чайный бум докатился и до Франции: есть сведения, что сам Людовик XIV предпочитал употреблять сей напиток как единственно верный эликсир от подагры и меланхолии.

Любопытно, что чай в те времена считался напитком джентльменов. А вот дамы, согласно этикету, могли позволить себе лишь чашечку какао или же эспрессо.

Примечателен и тот факт, что в Германии к чаю относились с большой долей фанатичности. Есть данные, что некий доктор предписал одному из пациентов до 200 чашек крепкого чая в день. Такой «рецепт» нынешние врачи сочли бы непрофессиональным. Тогда же подобное лечение соблюдалось беспрекословно.

Традиционный five o’clock tea в Англии появился в начале 1600-х годов. Любовь к ароматному напитку привила королева Виктория, авторству которой принадлежит трактат о правилах употребления чая.

В Англии чаепитие было привилегией аристократов. Напиток заказывали в кафе и смаковали глоточек за глоточком. Первое чайное заведение принадлежало английскому купцу Томасу Твиннингу. Его кафе ввело интересную инновацию: в случае, если кассир не мог дать сдачи клиенту, ему вручали чайные талоны на бесплатную порцию напитка.

В США о чае узнали от торговцев из Японии и Китая. Произошло это не ранее середины XVII века. Однако ряд экономических изменений, в частности — повышение пошлин на импортный товар — очень негативно сказались на популярности напитка. Увы, чаю не удалось восстановить свою былую славу в Штатах и сейчас.

Однако в эпоху тотального увлечения кофе и кофейными напитками в мире по прежнему остаются страны, которые предпочитают употреблять чай в классическом виде. Среди таковых — Китай, Индия, Шри-Ланка, Кения и Турция.

УКРАИНСКИЙ СЛЕД

В Украину чай попал примерно в XVII веке. Но особой любви среди наших предков он не сыскал. Чаю предпочитали традиционные национальное питье. Так было вплоть до середины прошлого столетия.